PASTICCERIA E PRODOTTI DA FORNO
Le nostre proteine funzionali vi aiuteranno a perfezionare emulsioni , gel e stabilità dei prodotti migliorando la palatabilità delle vostre ricette.

PROTEINE DEL LATTE

• Carbelac 617 ® proteine del siero del latte ultrafiltrate da utilizzarsi come sostituto totale del latte scremato.
• Carbelip B ®proteine del siero del latte ultrafiltrate arricchite in grassi del latte con una gradevole nota burro
• Carbelac 75 ® e Carbelac 80 ® proteine del siero del latte ultrafiltrate con azione strutturante e stabilizzante a ridotto contenuto di lattosio.
• Carbelac Foamalac ® sostituto dell’albume d’uovo per meringhe e prodotti aerati
• DairyLo ™ proteine del latte con effetto “fat-replacer” ; conferiscono miglior struttura e palatabilità.
• Caseinati
• Proteine totali del latte

• Preparazioni a caldo
  • Gelatine
  • Carragenine
  • Gomma Xantano
• Preparazioni a freddo
  • Cryogel ® e Instagel ® : gelatine
  • Carragenine

    FERMAPANNA

• Instagel ®

• Lecitina di soia fluida o in polvere (Ultralec ®)

• Frumento , pisello , avena , frutta, cacao e caffè

• Proteine isolate di soia Profam ®
• Proteine concentrate di soia Arcon ®
• Farina di soia disoleata