Spaghetti Proteici e Ricchi di Fibre a Basso Impatto Ambientale

EverVita -PRO e FIBRA sono ingredienti poveri di amido e zuccheri, che hanno dimostrato un’elevata propensione alla produzione di paste essiccate di alta qualità.

Un recente studio condotto dall’Università del Molise (E. Marconi) ha mostrato, infatti, come entrambi gli ingredienti (in percentuali di utilizzo del 15% per il -Pro e del 10% del -Fibra) rappresentino una valida alternativa alle classiche paste integrali, rispetto alle quali sono in grado di garantire migliori qualità organolettiche e di texture. L’utilizzo di EverVita -PRO (formulata al 15% in semola di grano duro ad alto contenuto proteico) garantisce, inoltre di raggiungere i claims “Alto contenuto proteico” e “Alto contenuto di fibre”. Risultati, questi ultimi, non raggiungibili da altre paste proteiche (ottenute con aggiunta di farine di legumi) presenti sul mercato.

Le paste ottenute con Evervita – PRO e – Fibra richiedono tempi leggermente più lunghi di miscelazione e una maggiore idratazione degli impasti (a paragone di quelli medi ottenibili con paste di semola di grano duro) ma garantiscono una qualità di cottura e un’analisi di consistenza più performanti rispetto agli stessi standard offerti dalle comuni paste di semola di grano duro, e notevolmente migliori rispetto alle paste arricchite di proteine e fibre o da paste integrali (con incremento medio dell’indice di qualità dei prodotti Evervita rispetto alle comuni paste integrali, del 10%). Il valore aggiunto, per tutti coloro i quali desiderino progettare paste integrali di alta qualità, è l’opportunità di disporre finalmente di nuovi ingredienti funzionali con la totale assenza di difetti visivi e al contempo un’ottima consistenza alla masticazione delle paste.

Infine, Evervita -PRO e -FIBRA garantiscono un minor impatto ambientale data la loro natura circolare e l’origine da un’agricoltura rigenerativa. Questo comporta un effetto positivo sul clima, dimostrato via dati di Life Cycle Analysis, e come questi ingredienti siano a livello globale i più sostenibili, in termini di utilizzo di superficie agraria, consumo di acqua e di riduzione dell’emissione di gas come anidride carbonica e metano.

Per maggiori informazioni potete contattare Deimos Group, distributore della gamma EverVita per il mercato italiano.



Compila il form per maggiori informazioni